La première crêpe ou galette existe depuis l’antiquité. Les crêpes sont souvent associées à la Bretagne mais elles sont aussi une spécialité d’autres régions en France (Tourtou dans le Limousin, Taloa au Pays Basque, ficelle picarde dans le Nord…) et à travers le monde (Palatschinken en Autriche/Hongrie, Pane frattau en Italie, Ouma Christine’s pancakes en Afrique du Sud, Beghir au Maroc, Tortillas au Mexique, Okonomiyaki au Japon…).
D’ailleurs en Bretagne, on dit qu’il y a autant de recettes que de clochers et chacun se dispute la meilleure !
Traditionnellement, on utilise un bilig pour la cuisson, on l’étale avec un rozell et on la retourne avec un spanell. Généralement, on l’accompagne de : cidre, jus de pomme, lait frais, gros lait (caillé) ou encore lait ribot (liquide aigrelet et blanchâtre qui reste quand on a battu le beurre).
La chandeleur (*) est bien sûr une occasion de faire des crêpes. N'oubliez pas de prendre une pièce dans une main avant de retourner la première... on ne sait jamais...
(*) commémore la présentation de Jésus au temple de Jérusalem et la purification de la vierge. Ce jour là, à Rome, on donnait des gâteaux aux pèlerins. D’où l’origine des crêpes et galettes de la Chandeleur.

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